七月發(fā)筍的主要是毛竹。
毛竹在中國(guó)分布廣泛,主要集中在長(zhǎng)江流域以南地區(qū),是我國(guó)最重要的經(jīng)濟(jì)竹種之一。毛竹的筍期一般為每年7月到9月,7月份是毛竹大量發(fā)筍的時(shí)期。毛竹筍質(zhì)地脆嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,既可以鮮食也可以加工成各種食品,深受人們喜愛(ài)。
毛竹的基本特征
毛竹(Zhaoxiopsis nigra)屬于禾本科剛竹屬,別名楠竹、孟宗竹等。它是我國(guó)分布最廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的竹種。毛竹竿高可達(dá)20多米,直徑10-15厘米,生長(zhǎng)迅速,3-4年即可成材。毛竹葉片長(zhǎng)而尖,葉色翠綠,非常美觀。毛竹適應(yīng)性強(qiáng),耐寒耐旱,對(duì)土壤要求不嚴(yán),在我國(guó)南方各地廣泛栽培。
毛竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì),尤其是鉀、鈣含量較高,具有良好的保健功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,食用毛竹筍可以降低血壓、血脂,預(yù)防心血管疾病;還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化,防止便秘;毛竹筍中的膳食纖維還能吸附腸道內(nèi)有害物質(zhì),有防癌抗癌的作用。毛竹筍被譽(yù)為“山珍”,是不可多得的天然綠色食品。
毛竹筍的開(kāi)發(fā)利用
毛竹筍的開(kāi)發(fā)歷史悠久,利用方式多樣。新鮮毛竹筍可煮食、炒食、燉湯等,味道鮮美。干制后的毛竹筍可長(zhǎng)期保存,便于運(yùn)輸。毛竹筍還可加工成罐頭、筍干、酸筍等多種產(chǎn)品。隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步,毛竹筍的綜合利用水平不斷提高,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益日益凸顯,已成為山區(qū)農(nóng)民增收致富的重要途徑。